Puis en 2010, Romain remporte la première saison de Topchef. Et, 2 ans plus tard, son rêve devient réalité, il ouvre son propre resto, avec son frère Maxime. Comme son frère, Maxime a connu sa première expérience dans la restauration à 14 ans, mais lui, c'est vers la salle qu'il se tourne. Il a obtenu son premier poste de responsable de salle à 19 ans, mais décide de partir découvrir d'autres langues, paysages, et cuisines, jusqu'à poser ses valises en Australie. Après cela, il travaillera plusieurs saisons à Trouville avant de revenir s'installer définitivement à Paris. C'est au Chateaubriand que Maxime va parfaire sa connaissance des bons vins et se découvrir une passion pour le vin biodynamique.

 

Le Galopin

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34 rue sainte-Marthe, 75010 Paris